பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு மற்றும் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். கொதித்ததும் குதிரைவாலியை சேர்த்து கிளறவும்.
தண்ணீர் சுண்டியதும் அடுப்பை அனைத்து விட்டு மூடி போட்டு 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் கழித்து கிளறினால் சுவையான உப்புமா ரெடி!!
குறிப்பு: விரும்பினால் இதனுடன் விரும்பிய காய்கள் சேர்த்து செய்யலாம். இதனை அப்படியே சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். இல்லை என்றால் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறலாம்.