ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, சோள மாவு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலந்து இதில் இட்லி துண்டுகளை நன்றாக பிரட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுங்கள்.
மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய பூண்டு, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை வதக்கவும்.
பின்னர் இதனுடன் மிளகாய் தூள், சோயா மற்றும் தக்காளி சாஸ், சிறிது உப்பு சேர்த்து கிரேவியாக வரும் போது இதில் ஏற்கனவே பொரித்துவைத்த இட்லியை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கிளறி இறக்கினால் சூடான, சுவையான இட்லி மஞ்சூரியன் தயார்.