சிறு தானியங்களில் முதலிடத்தை பிடித்திருக்கும் கம்பு ஏறத்தாழ 40-க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது மனிதர்களுக்கு உணவாகவும், கால்நடைத் தீவனமாகவும், எரிபொருளாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
கம்பு சுமார் 3 முதல் 6 மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். பின்னர் மீண்டும் ஒருமுறை வெயிலில் காயவைத்து எடுத்து வைத்தால் மேலும் 6 மாதங்கள் கூட கெடாமல் இருக்கும். பழங்காலத்து உணவு பொருட்களில் ஒன்றான கம்பில் பல்வேறு மருத்துவ குணங்கள் நிரம்பியிருக்கிறது.
கம்பில் உள்ள சத்துக்கள்:
புரதம், கொழுப்பு சாது, தாது உப்புகள், நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் மாவுசத்து.