மாங்காயை துண்டு துண்டாக அறிந்து அதனுடன் உப்பு, எலுமிச்சைசாறு சேர்த்து ஊற விடவேண்டும்.
அதன் பின் வாணலியில் எண்ணைய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து அடுப்பை அணைத்து விட்டு சூடான எண்ணையிலேயே பெருங்காயத்தூள், வெந்தயத்தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஆற விடவும்.
ஆறிய பின்னர் அதை அப்படியே ஊற வைத்த மாங்காய் கலவையில் போட்டு நன்கு கலக்கி உபயோகப்படுத்தவும்.
