செய்முறை:
எண்ணெய் விட்டு கோஸை வதக்கி கொள்ள வேண்டும். பிறகு உளுத்தம் பருப்பு, தக்காளி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயத்தையும் என்ணெய் விட்டு வதக்கி கொள்ள வேண்டும்.
வதக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் ஆற வைத்து அரைத்து கடாயில் எண்ணெயை விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும். உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கி இறக்கவும். வெந்தயத்தூள், வெல்லத்தை சேர்க்கவும். இவை சுவையும் மணமும் நிறைந்த வித்தியாசமான ஒரு வகை சட்னியாகும்.
