கோழியை தோல் உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி முள் கரண்டியால் நன்றாக குத்தி எலுமிச்சம் பழச்சாறு பிழிந்து தயிர், மிளகுத்தூள், கலர் பௌடர், கலந்து சுமார் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவேண்டும்.
அதன் பின் அடுப்பு கரையை பெருக்கி கறியை சுத்தமான கம்பியால் குத்தி தணலில் சுட்டு எடுக்கவும். ஒரு பிளேட்டில் டால்டா ஊற்றி ஒவ்வொரு கறியாக சுடவும்.
ஒரு முறை சுட்ட கறியை பிரட்டி மறுபடியும் கம்பியில் மாட்டி கறியை நன்றாக எல்லாப்பக்கமும் வேக விடவும். இதேபோன்று மற்ற எல்லா கறித்துண்டுகளையும் தயாரிக்கவும்.
