கொத்தவரங்காயில் 100 கிராமுக்கு 1.4 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே இருப்பதால், அவை இதயத்திற்கு நல்லது. மேலும், கொத்தவரங்காயில் காணப்படும் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
நீரிழிவு நோய், இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பித்தப்பைக் கற்கள் உள்ளிட்ட பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க கொத்தவரங்காய் உதவும்.