ஒரு காஃபி கொட்டையானது அதன் விதை நிலையிலிருந்து கோப்பைக்கு செல்லும் பயணம் சுவாரஸ்யமானது. எந்த ஒரு காஃபி ரசிகருக்கும் இன்னும் சிறந்த ஒரு கப் காஃபியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற தகவல் அல்லது ரொமாண்டிக்கான தகவல்கள் போன்றவை ஒட்டுமொத்த காஃபி அனுபவத்திற்கு மெருகூட்டக் கூடியவையே.
கடந்த பத்து வருடங்களில் இந்தியாவில் காஃபியின் பயன்பாடு மிகப்பெரிய மாற்றத்தை சந்தித்துள்ளது. 1996 -இல் காஃபி வர்த்தகத்தில் கொண்டுவரப்பட்ட தாராளமயமாக்கல், உள்நாட்டு தேவைகளுக்கும் ஏற்றுமதிக்கும் பச்சை காஃபி பயன்படுத்தப்படுவதை பெரிய அளவில் மாற்றியுள்ளது. சில்லறை வணிகத்துறையின் போக்கை மாற்றி இந்தியாவின் புறநகர் பகுதிகளில் நூற்றுகணக்கான கஃபேக்கள் உருவாக்கப்பட்டன, இதனால் சில்லறை வணிகத்துறையில் தொழில் முனைவர்களையும் ஈர்த்துள்ளது. சமீப ஆண்டுகளில் இந்திய நிறுவனங்களின் தொழில் ரீதியான வெற்றி வெளிநாட்டு முதலீட்டாளர்களின் ஆவலைத் தூண்டி நமது சந்தைகளின் மேல் கவனம் செலுத்த வைத்துள்ளது. சில சர்வதேச நிறுவனங்கள் அவர்களின் கிளைகளை இந்தியாவில் தொடங்கியுள்ளனர். இவையனைத்தும் சேர்ந்து ஒரு புதிய, துடிப்பு மிக்க காஃபி சமூகத்தை உருவாக்குகிறது, இது காஃபி வர்த்தகத்துக்கும், நுகர்வோருக்கும் மிகவும் சிறந்த சூழலை உருவாக்குகிறது.
சுவைமிக்க காஃபியின் வரவானது இந்தியாவின் காஃபி விழிப்புணர்வை கணிசமாக மாற்றியுள்ளது. தென்னிந்திய ஃபில்டர் காஃபியானது, இத்தாலியின் எஸ்பிரஸ்ஸோ மற்றும் இன்ஸ்டன்ட் காஃபியுடன் கூடவே தொடர்ந்து குடிக்கப்பட்டு வருவது ஆர்வத்தை தூண்டக் கூடியது. ஒரு நுகர்வோரால், இரண்டடுக்கு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஃபில்டரில் தயாரிக்கப்பட்ட காஃபியுடன் காலையில் எழுந்து, பின் அலுவலக காண்டினில் விற்கப்படும் இன்ஸ்டன்ட் காஃபியை குடித்துவிட்டு, பின்னர் மாலையில் நண்பர்களுடன் ஒரு காஃபி பாரில் இத்தாலியின் கேப்பச்சீனோவை அருந்த முடிகிறது. காஃபி வளர்க்கப்படுவதிலும் விற்கப்படுவதிலும் இந்திய காஃபி சந்தை மிகவும் விரிவானது. அதே போல் காஃபியானது அருந்தப்படும் முறைகளும் பலவகைகளில் விரிவானது. ஆனாலும் நாட்டின் சில பகுதிகளில் இன்னும் காஃபி ஒரு அந்நியமான பானமாக கருதப்படுகிறது, அல்லது போதுமான அளவில் கிடைக்கவில்லை. இதற்கு மிகக் குறைந்த அளவில் இன்ஸ்டன்ட் காஃபி கிடைப்பதே காரணமாக இருக்கலாம். இந்தியாவின் காஃபி சந்தை உண்மையில் ஒரு சிக்கலானதாகவும் ஆனால் அதே சமயம் மிகவும் இலாபமளிக்கக்கூடியதாகவும் உள்ளது.
வளரும் இந்திய பொருளாதாரத்தைச் சார்ந்து, நுகர்வோர் வாழ்க்கைத்தரமும் வாங்கும் திறனும் மாறுகின்றன, அவற்றின் மாற்றங்களைச் சார்ந்து காஃபி அருந்தும் பழக்கம் மாறிக் கொண்டே இருக்கிறது என்பது தெளிவானது. சந்தைப்படுத்துபவர்களுக்கு உள்ள சவால்களாவன, வேகத்தை தக்கவைப்பதும், முன்பே உள்ள சந்தைகளில் ஊடுருவுவதும் புதிய சந்தைகளை உருவாக்குவதுமாகும். நுகர்வோர்களால் தரமான காஃபியை அடைய முடியுமாறு இருப்பது அவசியம், மேலும் உயர்ந்த மற்றும் மணம் வாய்ந்த காஃபியின் உலகை காண்பதற்கான உந்துதலையும் போதுமான அளவிற்கு அவர்களுக்கு வழங்க வேண்டும். காஃபிக்கான வலியுறுத்தல் அவசியம், அது ஒரு நறுமணத்துடன் தொடங்குகிறது.
சரியான நறுமணத்துடன் கூடிய சிறந்த ஒரு கப் காஃபி, வாழ்வின் எளிமையான சந்தோஷங்களில் ஒன்றாகும்.
