காளானை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு அகலமான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
கடுகு வெடித்தவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். அடுத்து காளானை சேர்த்து குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கவும்.
உப்பு, மிளகாய் தூள், மிளகுத் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். சில சமயங்களில் கால் கப் குடைமிளகாய் சேர்க்கலாம். மேலும் 5 நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கி அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம். சுவையான காளான் வறுவல் தயார்.
