செய்முறை:
உளுந்தம் பருப்பை 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவேண்டும். பிறகு அதை மிக்சி ஜாரில் நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகு மற்றும் இஞ்சி பொடியாக நறுக்கி எடுத்து கொள்ளவும். மிளகை பொடியாக தட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.
அரைத்த உளுந்தம் பருப்பு மாவு, அரிசி மாவு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், பொடித்த மிளகு,கொத்தமல்லி, சமையல் சோடா, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடுங்கள்.
வாணலியில் எண்ணெய்யை ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில் சிறு உருண்டைகளாக தட்டி போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுங்கள். இப்போது சுவையான உளுந்த வடை தயார். உளுந்த வடைக்கு, தேங்காய் சட்னி செம்ம காம்பினேஷன் நன்றாக இருக்கும்.
