உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோல் நீக்கி மசித்து கொள்ளவும். கேரட், கோஸை துருவிக்கொள்ளவும். இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். ஜவ்வரிசியை ஐந்து மணிநேரம் வரை ஊறவைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறிய ஜவ்வரிசியை போட்டு அதனுடன் மசித்த உருளைக் கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், காய்கறித் துருவல், உப்பு, புதினா, கொத்தமல்லி, இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
இந்த கலவையைச் சிறு சிறு உருணடைகளாகப் பிடித்து வைக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பிடித்து வைத்துள்ள உருண்டைகளை போட்டு பொரித்தெடுத்து பரிமாறவும். சுவையான ஜவ்வரிசி போண்டா தயார்.
