தக்காளியில் நீர் வற்றியதும் பூண்டு, இஞ்சி, புளி சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உப்பு சேர்த்து பதமாக சட்டினி போல அரைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்யில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் தாளித்து சேர்க்கலாம். அவ்வளவுதான் கொத்தமல்லி சட்னி தயார். இந்த சட்டினி இட்லி, தோசையோடு சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
